香港消委会测试揭6成牛丸有猪基因全数龙虾丸无虾成分

肉丸是火锅、烧烤的必备食材。消费者委员会首次对肉丸进行基因测试,发现全部10款龙虾丸样本均无甲壳类动物基因,当中有样本在成分表标示含龙虾;60%(12款)牛肉丸或牛筋丸样本,检出猪的基因,其中2款的猪基因比例更超过50%,而牛基因比例最低的是「权记云吞面」特级牛丸,牛基因比例仅13%,余下的87%是鸡的基因。 是次消委会检测市面上5类共60款肉丸样本,包括24款预先包装,及36款非预先包装,合共60款肉丸样本,当中20款牛丸(牛肉丸及牛筋丸)、贡丸、鱼蛋、墨鱼丸、龙虾丸各10款。牛基因比例最低的样本为「权记云吞面」特级牛丸,牛基因比例只有13%,余下的87%是鸡的基因,售价每斤达90港元;而「食潮D」无面粉特浓牛筋丸标示含有牛肉、牛筋、猪肉,但亦检出鸡基因,比例更达55%,比牛的35%和猪的10%的基因比例更高。 测试又发现,全部10款龙虾丸样本均没有甲壳类动物(譬如蟹、龙虾、虾)基因,包括「佳宝食品超级市场」龙虾味丸及「大埔振兴肉丸」仿龙虾丸等,当中「iEAT」龙虾丸在成分表标示的首种配料便是「龙虾」,但没有检出甲壳类基因。在10款墨鱼丸之中,7款有鱿鱼基因,比例最高达100%,即实际上等同鱿鱼丸;10款贡丸样本中,一半检出纯猪基因,另外一半则检出含鸡的基因。消委会指,已将基因测试结果转交香港海关参考,研究是否有测试样本违反《商品说明条例》 。 另外,消委会又发现75%(45款)肉丸样本属「高钠」食物,即每100克食物超过600毫克钠,当中以鱼蛋类样本检出的平均钠含量最高,进食一碗5粒鱼蛋粉,单是鱼蛋的钠含量已约819毫克,占世界卫生组织建议每日钠摄取量上限2,000毫克的41%;测试样本中,钠含量最高是「潮成园手打鱼蛋大王」自制鱼蛋,每100克检出1,260毫克。消委会提醒消费者进食肉丸要节制食量,以免摄入过量钠,对健康构成影响。 重金属方面,6款鱼蛋、6款墨鱼丸和3款龙虾丸样本均检出汞(水银)或甲基汞,检出甲基汞含量最高的样本是「德昌鱼蛋粉」鱼蛋。消委会指,该款鱼蛋一粒重约13克,进食一粒便会摄入约3.4微克甲基汞。换言之,1个育龄妇女每周进食29粒该款鱼蛋便会超过限量;假设一碗鱼蛋粉有5粒鱼蛋,每周吃该款鱼蛋粉6次便会超过限量。 测试又发现,有9款肉丸分别检出防腐剂山梨酸、苯甲酸或亚硝酸钠,当中4款含山梨酸,含量最高为1款牛丸,达每公斤303毫克。消委会指,《食物内防腐剂规例》并无容许牛丸添加山梨酸,已把检测结果转交食安中心跟进。